כ"ו טבת תש"פ
רחלי לוין ב' כסלו תשע"ד    00:25 לקראת חנוכה: טיפים לטיגון בריא יותר

לקראת חנוכה מגישה 'טעמן' טיפים לבישול וטיגון נכון ובריא, טעמן, ענקית המזון האיכותי, מציגה מגוון עצום של שמנים בעלי ניחוח משכר ובטעם עשיר וייחודי המיוצרים במיטב המפעלים בעולם לייצור שמנים.

·   העדיפו טיגון בשמן עמוק על פני שמן רדוד. מזון המטוגן בשמן עמוק (בטמפרטורה המתאימה כמובן) מקבל "מכת חום" ונאטם חלקית, וככה הוא סופג פחות שמן. אם נטגן את אותו מזון במחבת הוא יספוג יותר שמן.

 

·   הקפידו על חום נכון של השמן. מאכלים המטוגנים בחום לא נכון עלולים לספוג שמן ולהיות שמנוניים מידי. כדי לוודא שהשמן מוכן לטיגון, טפטפי טיפת מים או טיפת בלילה אל תוך השמן. אם נוצרות בועות קטנות, סימן שהשמן חם ומוכן לטיגון. אם הבועות מתיזות מאוד, השמן כנראה חם מידי.

 

·   אל תמחזרו שמן מטיגון עמוק השמן השרוף איבד מהתכונות הבריאותיות שלו.

 

·   הכניסו לשמן חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון והחליפו מדי פעם במהלך הטיגון. הגזר עוזר בהאטת קצב התחמצנות השמן ושומר עליו צלול למשך יותר זמן

 

·   בטיגון עמוק אל תמלאו את הסיר בשמן עד שפתיו אלא השאירי מרווח של לפחות 5 ס"מ.

 

·   כשאתם מטגנים בחמאה, הוסיפו פנימה מעט שמן. כיוון שההרכב הכימי של החמאה משתנה כשהיא נשרפת, היא משנה את טעמה ומאבדת את הערכים התזונתיים. השמן שמתחמם יחד עם החמאה מונע ממנה להישרף.

 

·   כדי למנוע מהסופגניות לספוג שמן מיותר אל תוסיפו כמות גדולה של סופגניות בבת אחת.

 

·   הצטיידו במסננת שטוחה והסירו מהשמן שאריות מידי פעם, כך תמנעו ריחות לא נעימים וטעם שרוף.

 

·   הוסיפו מעט כוהל לעיסה וטגנו בחתיכות גדולות. כך תפחיתו את כמות ספיגת השמן במזון.

 

·   ככל שתטגנו במחבת בעלת תחתית עבה כך הטיגון יהיה אחיד יותר.


עוגיות אלגוריאגה במגוון טעמים ל' שבט תשע"ו
עוגיות אלגוריאגה במגוון טעמים ובפריכות מיוחדת כ"ב שבט תשע"ו
חורף חם וטעים עם שקדי מרק של טעמן י"ד שבט תשע"ו
תגובות

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
תודה על תגובתך. היא נשלחה לאישור המערכת
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.
הצג\הסתר כל התגובות

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
לדעת החדש בס"ד: אתר לדעת החדש עלה לאוויר - כנסו עכשיו
מדינה יהודית דו"ח הלמ"ס: בשנת 2065 החרדים 32% מהאוכלוסייה
תורה ושמחה שבע ברכות וכתיבת ספר תורה לאחדות ישראל
פשיטת מס הכנסה 35% מהעסקים שנבדקו במא"ש לא רשמו הכנסות
ויתורו את הארץ: 3 רעיונות לטיולים בארץ תוכן שיווקי
איך לטשטש פגמים בעור הפנים ? תוכן שיווקי
מגיעים אורחים לשבת ? כך תעשו את זה נכון תוכן שיווקי
לארח בקלות ובזול - איך עושים את זה נכון? תוכן שיווקי
המרכז הרפואי "שמיר" מציג: החזר מונית לכל יולדת רחלי לוין
למדור משפחה